Notre livre de recettes

105 Des recettes de la ferme avec Berthe Elsen

A tous les amis de la cuisine luxembourgeoise.

Issue d’une ferme, mariée à un agriculteur et aujourd’hui grand-mère d’agriculteurs en herbe, je me réjouis de pouvoir contribuer au projet « Fair Mëllech ». Je préfère cuisiner de manière traditionnelle, avec des produits régionaux, luxembourgeois, naturels et surtout sans additifs. Aujourd’hui nous savons à quel point ces derniers peuvent être nocifs pour l’homme et l’animal. Les recettes me viennent de très anciens livres de cuisine. A cette époque, tout produit de la ferme était utilisé, qu’il vienne du jardin, de la nature, des champs ou de l’étable. C’est ainsi que nous avons grandi et nous avons la chance de pouvoir encore aujourd’hui produire des aliments de cette manière dans notre beau pays du Luxembourg et ce sous un contrôle très réglementé. Je vous souhaite beaucoup de plaisir avec ce livre.

Cuisiner comme d’antan avec Berthe

La Fairkoperativ Luxembourg existe depuis cinq ans. A cette époque, tout comme aujourd’hui, le prix du lait était tellement bas, que 45 exploitations laitières ont décidé d’unir leurs forces pour créer et vendre leur propre marque « Fair Mellech » (lait équitable). A moins de gérer son sort et de lutter sur le marché pour obtenir un prix équitable pour le lait qui couvre les frais, une production qualitative et durable de haut niveau ne sera pas possible au Luxembourg et en Europe à long terme. Tel est la réflexion des producteurs de lait. C’est juste pour le producteur de lait d’obtenir 10 centimes d’Euro par litre de lait en plus, en vendant le lait équitable. C’est également à l’avantage du consommateur, car chaque exploitation agricole, membre de Fairkoperativ, s’engage à établir un bilan nutritif et énergétique. En achetant le lait équitable, chaque client soutient une agriculture durable et locale et contribue à la sauvegarde de la production laitière luxembourgeoise. Dans ce livre vous trouverez près de 105 recettes qui incitent à cuisiner des plats savoureux et à préparer des pâtisseries succulentes avec les produits « Fair Mellech ». Ainsi vous aurez l’occasion de réaliser d’excellentes recettes avec des produits laitiers de qualité, tout en contribuant de manière durable au maintien de nos exploitations laitières.

Je vous souhaite beaucoup de plaisir à cuisiner et faire de la pâtisserie.
Fredy de Martines, Président Fairkoperativ